Steamed Sandesh /ভাপা সন্দেশ
উপকরণ: - দুধ ২লিটার+১/৪ কাপ,লেবু/ভিনেগার, জাফরান/ হলুদ ফুড কালার, কাজু- পিস্তা কুচি,স্বাদ অনুযায়ী চিনি(গুড়ো),এলাচ পাউডার,ঘী/মাখন পদ্ধতি: - ১. ২ লিটার দুধ একটি পাত্রে ঢেলে ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে একটু ঠাণ্ডা করে তাতে লেবু/ভিনিগার দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। ২. ছানার সমস্ত জল ঝরিয়ে নিয়ে ওই ছানা টিকে একটি mixture grinder jar নিয়ে smooth paste বানাতে হবে। ৩. ওই ছানার পেষ্ট টার মধ্যে বাকি ১/৪কাপ দুধ,চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে আবার grind করে নিতে হবে। ৪. যে কোনো একটি পাত্র (স্টীলের টিফিন বক্স এও বানানো যেতে পারে) নিয়ে তার গায়ে একটু ঘী/মাখন বুলিয়ে নিয়ে ছানার মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে ,মিশ্রণের ওপরে কাজু - পেস্তা কুচিএবং জাফরান দিয়ে একটু tap করে নিতে হবে,যাতে মিশ্রণটি ভিতরে বাতাস না থাকে। ৫. একটি বড়ো ডেকচি নিয়ে তাতে ২-৩ কাপ জল দিয়ে তার ওপর একটি gas stand দিতে হবে(গ্যাসে কেক যেভাবে করা হয়) এবং ওই ছানার পাত্রটি দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে ভাপাতে দিতে হবে ৩০মিনিট। ৬. ৩০ মিনিট পর একটি skew দিয়ে দেখে নিতে হবে.ঠিক ...