Sandipta's Cookery (Sandipta Sinha)

                        Preparation time - 5 minutes Cooking time      -  40 minutes Serve                  - 5 Ingredients-  1 cup       Refined flour ½ cup      Wheat flour 2 tbsp      Gram flour 1 tsp        Nigella seed ⅓ cup      Ghee 1pinch      Baking soda Cold water as required Salt to taste Procedure- 1.Mix all these ingredients together well in the flour and knead well,cover for at least 30 minutes.  (ময়দা তে এই সকল উপকরণ একসাথে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন এবং তাতে ঠান্ডা জল দিয়ে মেখে ঢেকে রাখুন অন্তত ৩০মিনিট)  2.Cut the lentils from the dough. (ময়দার ডো থেকে লেচি কেটে নিন)  3.Roll it like a small luchi and cut the edges into squares.  (ছোট ছোট লুচির মত বেলুন ও ধারগুলি কেটে চৌকো আকার দিন)  4.Apply the water on opposite edges and plate the first side. Pinch well to secure. (দুই প্রান্তে জল লাগান,ও শাড়ির কুচির মত ভাজ দিন এবং মুখটি আটকান)  5.Repeat on the opposite side, and twist one. (বিপরীত দিকে ও একই রকম ভাবে করে টুইস্ট করে দিন নিমকি টিকে)  6.Fry the snacks until golden brown, on

                         Preparation time - 20 minutes Cooking time      -  40 minutes Serve                 -    3 Ingredients - For marinade - 750 gm     Chicken 2 tbsp        Curd 1 tsp         Ginger paste 1 tsp         Garlic paste 1 tsp         Garam masala powder 1 tsp         Chaat masala powder 1 tsp         Cumin powder 1 tsp         Red chili powder 1 tsp         Kashmiri red chili powder ½ tsp        Lemon juice 1-2 tbsp   Corn flour Salt to taste Spice powder - 1 tsp        Red chili powder 1 tsp        Kashmiri red chili powder ½ tsp       Turmeric powder ½ tsp       Black pepper powder Other ingredients - 2 tbsp          Oil 1 tbsp          Ghee 1 nos           Bay leaves ½ tsp           Cumin seeds ½ cup          Birista ( crushed)  1 tsp            Ginger paste 1 tsp            Garlic paste 2-3 nos        Slit green chilies 2 nos           Chopped tomato ½ cup          Curd ¼ cup          Cashew & almond paste 6-7 nos        Dried plums( alubukhara)  1 tsp        

                      Preparation time - 20 minutes Cooking time      - 30 minutes Serve                 -  4 Procedure - For Vada - 1 cup       Urad dal 2 nos       Chopped green chilies 1 tbsp      Chopped ginger For soaking vada - Lukewarm water Salt to taste Seasoned curd - 2 cups    Curd ½ tsp      Black salt ½ tsp      Roasted powder Sugar according to your taste Other ingredients - Green chutney Tamarind chutney Sev Chat masala Kashmiri red chili powder Procedure - 1.Soak urad dal in fresh water for 5 hours or overnight. Drain the excess water and transfer to a mixer grinder along with the ingredients listed under "vada". Make a smooth paste.   (বিউলি ডাল টাটকা জলে ২ ঘন্টা বা সারা রাত্র  ভিজিয়ে রাখুন।  অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করুন এবং "বড়া" এর নীচে তালিকাভুক্ত উপাদানগুলির সাথে মিক্সার পেষকদন্তে স্থানান্তর করুন।  একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন)  2. Prepared dal mixer in a bowl and whisk well, until the mixture fluffs.  (তৈরি করা ডালের মিশ্রণ একটি বাটিতে নিন ও ভালো ক

                        Preparation time -  10 minutes Cooking time      -   30 minutes Serve                 -    3 Ingredients - 3 nos      Eggs ( boiled)  1 nos      Slice onion (medium size)  6 pods of Slice garlic   1 tbsp     Red chili flakes Salt water Fried oil Lemon water Tamarind water Chopped coriander leaves Procedure - 1.Heat oil in a wok and deep fry slice onion and garlic, keep aside.  (একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন ডিপ ফ্রাই করুন , একপাশে রেখে দিন)  2. In a bowl add little bit of fried oil, the oil with which we fried the onion and garlic.  (একটি বাটিতে কিছুটা ভাজা তেল নিন, যে তেল দিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন ভেজে নিয়েছিলেন)  3. In another bowl add fried onion and garlic. Crush a little bit and mix with red chili flakes.  (অন্য একটি বাটিতে ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুন দিন।  অল্প অল্প করে গুঁড়ো এবং রেড চিলি ফ্লেক্সের সাথে মিশ্রিত করুন)  4. Take a boiled egg and make a slit in the centre about half way through.  (একটি সিদ্ধ ডিম নিন এবং মাঝখানে প্রায় অর্ধেক চেরা করুন)  5. S