Sandipta's Cookery (Sandipta Sinha)

Posts

Paneer Korma | How To Make Paneer Korma | Easy Recipe of Paneer Korma Paneer Korma Preparation time - 10 minutes Cooking time - 30 minutes Serve - 2 Ingredients - Whole spices - 10 nos Cashew nuts 1 inch Cinnamon stick 6 nos Black peppercorns 1 nos Black cardamom 3 nos Green cardamom Powder spices - 2 tbsp Coriander powder ½ tsp Turmeric powder 2 tsp Kashmiri red chili powder ½ tsp Cumin powder Other ingredients - 200 gm Paneer 3 tbsp Ghee 3 tbsp Oil 4 tsp Ginger garlic paste ½ cup Curd 2 tsp Saffron water 1 cup Birista ¼ cup Water Chopped coriander leaves Salt to taste Procedure - 1.Heat a pan and dry roast the whole spices. Once it done, let it cool. (একটি প্যান গরম করুন এবং শুকনো খোলায় গোটা মশলা ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে, এটি শীতল হতে দিন) 2. Transfer to a grinder jar along with birista and water. Blend to a smooth paste. (বিরিস্তা এবং জলের সাথে একটি পেষকদন্ত জারে স্থানান্তর করুন। একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন) 3. Heat a pan with oil & ghee, add paneer, fry until golden brown. (তেল ও ঘি দিয়ে একটি প্যান গরম করুন, পনির যোগ করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন) 4. In the same oil add ground masala paste, ginger garlic paste and fry for 4 minutes. (একই তেলে গ্রাউন্ড মশলা পেস্ট, আদা রসুন বাটা দিন এবং ৪ মিনিট ভাজুন) 5. Add beaten curd, powder spices, salt to taste and mix everything well,cook for 3-4 minutes. (ফেটানো দই, গুঁড়ো মশলা, স্বাদ মতো নুন দিন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান, ৩-৪ মিনিট ধরে রান্না করুন) 6. Add saffron water,give a nice stir, then add fried paneer. Cover and cook until oil separates. (জাফরান জল যোগ করুন, তারপর ভাজা পনির যোগ করুন। ঢাকুন, তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন) 7. Add chopped coriander leaves and serve. (ধনে পাতা কুচি দিন এবং পরিবেশন করুন)

- June 02, 2022

Paneer Korma Preparation time - 10 minutes Cooking time - 30 minutes Serve - 2 Ingredients - Whole spices - 10 nos Cashew nuts 1 inch Cinnamon stick 6 nos Black peppercorns 1 nos Black cardamom 3 nos Green cardamom Powder spices - 2 tbsp Coriander powder ½ tsp Turmeric powder 2 tsp Kashmiri red chili powder ½ tsp Cumin powder Other ingredients - 200 gm Paneer 3 tbsp Ghee 3 tbsp Oil 4 tsp Ginger garlic paste ½ cup Curd 2 tsp ...

Elo Jhelo | Evening Snacks | Kamranga Nimki | How To Make Easily Elo Jhelo Elo Jhelo Preparation time - 5 minutes Cooking time - 40 minutes Serve - 5 Ingredients- 1 cup Refined flour ½ cup Wheat flour 2 tbsp Gram flour 1 tsp Nigella seed ⅓ cup Ghee 1pinch Baking soda Cold water as required Salt to taste Procedure- 1.Mix all these ingredients together well in the flour and knead well,cover for at least 30 minutes. (ময়দা তে এই সকল উপকরণ একসাথে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন এবং তাতে ঠান্ডা জল দিয়ে মেখে ঢেকে রাখুন অন্তত ৩০মিনিট) 2.Cut the lentils from the dough. (ময়দার ডো থেকে লেচি কেটে নিন) 3.Roll it like a small luchi and cut the edges into squares. (ছোট ছোট লুচির মত বেলুন ও ধারগুলি কেটে চৌকো আকার দিন) 4.Apply the water on opposite edges and plate the first side. Pinch well to secure. (দুই প্রান্তে জল লাগান,ও শাড়ির কুচির মত ভাজ দিন এবং মুখটি আটকান) 5.Repeat on the opposite side,and twist one. (বিপরীত দিকে ও একই রকম ভাবে করে টুইস্ট করে দিন নিমকি টিকে) 6.Fry the snacks until golden brown,once it's done pick up and serve hot. (কড়াইতে একটু বেশি পরিমাণ তেল দিয়ে কড়া করে ভেজে তুলে নিন ও গরম গরম পরিবেশন করুন)

- May 09, 2022

Preparation time - 5 minutes Cooking time - 40 minutes Serve - 5 Ingredients- 1 cup Refined flour ½ cup Wheat flour 2 tbsp Gram flour 1 tsp Nigella seed ⅓ cup Ghee 1pinch Baking soda Cold water as required Salt to taste Procedure- 1.Mix all these ingredients together well in the flour and knead well,cover for at least 30 minutes. (ময়দা তে এই সকল উপকরণ একসাথে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন এবং তাতে ঠান্ডা জল দিয়ে মেখে ঢেকে রাখুন অন্তত ৩০মিনিট) 2.Cut the lentils from the dough. (ময়দার ডো থেকে লেচি কেটে নিন) 3.Roll it like a small luchi and cut the edges into squares. (ছোট ছোট লুচির মত বেলুন ও ধারগুলি কেটে চৌকো আকার দিন)...

Chicken Bukhara | How To Make Chicken Bukhara At Home | Easy Recipe of Chicken Bukhara Chicken Bukhara Preparation time - 20 minutes Cooking time - 40 minutes Serve - 3 Ingredients - For marinade - 750 gm Chicken 2 tbsp Curd 1 tsp Ginger paste 1 tsp Garlic paste 1 tsp Garam masala powder 1 tsp Chaat masala powder 1 tsp Cumin powder 1 tsp Red chili powder 1 tsp Kashmiri red chili powder ½ tsp Lemon juice 1-2 tbsp Cornflour Salt to taste Spice powder - 1 tsp Red chili powder 1 tsp Kashmiri red chili powder ½ tsp Turmeric powder ½ tsp Black pepper powder Other ingredients - 2 tbsp Oil 1 tbsp Ghee 1 nos Bay leaves ½ tsp Cumin seeds ½ cup Birista ( crushed) 1 tsp Ginger paste 1 tsp Garlic paste 2-3 nos Slit green chillies 2 nos Chopped tomato ½ cup Curd ¼ cup Cashew & almond paste 6-7 nos Dried plums( alubukhara) 1 tsp Kasuri methi Water as required (2 cups approx) Salt to taste Julienne cut ginger Chopped coriander leaves Procedure - 1.In a bowl add the ingredients listed under " marinade " and keep aside for an hour. (একটি বাটিতে "মেরিনেড" এর নীচে তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি যুক্ত করুন এবং এক ঘন্টার জন্য আলাদা রাখুন) 2. After an hour heat enough oil in a wok and deep fry the chicken pieces, and keep aside. (এক ঘন্টা পরে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল গরম করে চিকেনের পিসগুলি ভাজুন এবং একপাশে রেখে দিন) 3.Heat oil and ghee in a wok, add crushed birista and saute for a few seconds. (একটি কড়ায় তেল ও ঘি গরম করে তাতে ক্রাস করা বিরিস্তা দিন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন) 4.Add cumin seeds, bay leaf and stir. Then add ginger garlic paste and fry till the raw smell goes off. (গোটা জিরে , তেজপাতা দিয়ে নাড়ুন। তারপরে আদা রসুন বাটা দিন এবং কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন) 5.Add slit green chili, chopped tomato,curd and cook till the tomatoes are soft and mushy. (চেরা কাচা লংকা, টমেটো কুচি, দই দিনএবং টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন) 6.When the oil starts separating add spice powder and mix well. (যখন তেল আলাদা করতে শুরু করবে তখন গুঁড়ো মশলা দিন এবং ভাল করে মেশান) 7.Add Cashew & almond paste, salt give a good mix. (কাজু ও আমন্ড বাটা,নুন দিয়ে নাড়ুন) 8. Add dried plums( alubukhara), water and stir. And let the gravy come to a boil. (আলুবোখারা ,জল দিন, নাড়ুন এবং গ্রেভির ফুটতে দিন।) 9. When the gravy starts simmering, add the fried chicken pieces and mix well. (গ্রেভি সিদ্ধ হতে শুরু করলে ভাজা চিকেনের পিসগুলি যোগ করুন এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন) 10. In this stage (if you feel dry) add 1 cup of water, kasuri methi and stir, then cover and cook for 10 minutes on low flame. (এই পর্যায়ে (যদি আপনি শুকনো বোধ করেন) ১ কাপ জল, কাসুরি মেথি দিয়ে নাড়ুন, তারপরে কম আচে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন) 11. Garnish with julienne cut ginger, chopped coriander leaves and serve hot. ( জুলিয়েন করে কাটা আদা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন)

- May 05, 2022

Preparation time - 20 minutes Cooking time - 40 minutes Serve - 3 Ingredients - For marinade - 750 gm Chicken 2 tbsp Curd 1 tsp Ginger paste 1 tsp Garlic paste 1 tsp Garam masala powder 1 tsp Chaat masala powder 1 tsp Cumin powder 1 tsp Red chili powder 1 tsp Kashmiri red chili powder ½ tsp Lemon juice 1-2 tbsp Corn flour Salt to taste Spice powder - 1 tsp Red chili powder 1 tsp Kashmiri red chili powder ½ tsp Turmer...

Dahi Vada | South Indian Recipe | Easy Dahi Vada Recipe Dahi Vada Preparation time - 20 minutes Cooking time - 30 minutes Serve - 4 Procedure - For Vada - 1 cup Urad dal 2 nos Chopped green chilies 1 tbsp Chopped ginger For soaking vada - Lukewarm water Salt to taste Seasoned curd - 2 cups Curd ½ tsp Black salt ½ tsp Roasted powder Sugar according to your taste Other ingredients - Green chutney Tamarind chutney Sev Chat masala Kashmiri red chili powder Procedure - 1.Soak urad dal in fresh water for 5 hours or overnight. Drain the excess water and transfer to a mixer grinder along with the ingredients listed under "vada". Make a smooth paste. (বিউলি ডাল টাটকা জলে ২ ঘন্টা বা সারা রাত্র ভিজিয়ে রাখুন। অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করুন এবং "বড়া" এর নীচে তালিকাভুক্ত উপাদানগুলির সাথে মিক্সার পেষকদন্তে স্থানান্তর করুন। একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন) 2. Prepared dal mixer in a bowl and whisk well, until the mixture fluffs. (তৈরি করা ডালের মিশ্রণ একটি বাটিতে নিন ও ভালো করে ফেটিয়ে নিন,না ফোলা পর্যন্ত) 3. Set a deep pan and heat enough oil and fry the vadas. (একটি কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন এবং বড়াগুলি ভাজুন) 4. lukewarm water in a big bowl, add salt to taste and transfer the fried vadas in water to soak. ( একটি বড় পাত্রে হালকা গরম জল, স্বাদ অনুযায়ী নুন যোগ করুন এবং ভাজা বড়া গুলি জলে ভিজিয়ে রাখুন) 5. Take out the soaked water and squeeze out excess water with light hand . ( হালকা হাতে অতিরিক্ত জল বের করে নিন বড়া গুলি থেকে) Assemble - 1.Make a curd mixture with all the ingredients listed in "seasoned curd" . (একটি পাত্রে "দই" এর তালিকাভুক্ত সকল উপকরণ গুলো দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন) 2.Placed the soaked vadas in a serving platter. (ভিজানো বড়াগুলি পরিবেশন প্ল্যাটারে রেখে দিন) 3.Pour the seasoned dahi. (দই দিন) 4.Sprinkle some chat masala ,kashmiri red chili powder,black salt. (কিছুটা চাট মশলা, কাশ্মিরি লাল লংকা গুঁড়ো, বিটনুন ছড়িয়ে দিন) 5.Pour tamarind and green chutney, sev. (তেঁতুল এবং সবুজ চাটনি ,সেভ ঢালুন ) 6. Serve it chilled. (ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন)

- May 04, 2022

Preparation time - 20 minutes Cooking time - 30 minutes Serve - 4 Procedure - For Vada - 1 cup Urad dal 2 nos Chopped green chilies 1 tbsp Chopped ginger For soaking vada - Lukewarm water Salt to taste Seasoned curd - 2 cups Curd ½ tsp Black salt ½ tsp Roasted powder Sugar according to your taste Other ingredients - Green chutney Tamarind chutney Sev Chat masala Kashmiri red chili powder Procedure - 1.Soak urad dal in fresh water for 5 hours or overnight. Drain the excess water and transfer to a mixer grinder along with the ingredients listed under "vada". Make a smooth paste. (বিউলি ডাল টাটকা জলে ২ ঘন্টা বা সারা রাত্র ভিজিয়ে রাখুন। অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন ...