Sandipta's Cookery (Sandipta Sinha)

               Preparation time - 10 minutes Cooking time      -  50 minutes Serve                 -   3 Ingredients -  For tempering - 4 nos     Green cardamom 4 nos     Cloves 5 nos     Peppercorn 1 inch    Cinnamon stick Other ingredients - 1.½ cup        Soaked basmati rice 2 nos            Medium size sliced onion 1tsp              Tomato paste/ puree  2 tsp            Ginger garlic paste 1 nos            Medium size grated carrot 1 tsp             Coriander powder 1 tsp             Cumin powder ½ tsp            Garam masala powder ½ tsp            Chili powder ¼ tsp            Black pepper powder 8 nos            Roasted almond Chicken leg piece as required Water as needed Ghee  salt to taste Procedure - 1.Heat ghee in a pan and add all ingredients listed under "tempering" and stir. Then add onion and fry until brown. (একটি প্যানে ঘি গরম করুন এবং "টেম্পারিং" এর নীচে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন এবং নাড়ুন।  এর পরে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বাদামি হওয়া পর্যন

                    Preparation time - 30 minutes Cooking time      -  1 hour 15minutes Serve                 -   2 Ingredients - For marinade - 500 gm       Mutton 1 tbsp        Ginger garlic paste ½ cup         Beaten curd 1 tbsp         Red chili powder 2 tbsp         Coriander powder ½ tsp          Turmeric powder 1 tsp           Cumin powder Salt to taste Whole spices - 1 tsp         Cumin seeds 4 nos        Black peppercorn 1 nos        Black cardamom 2 nos        Green cardamom 1 inch       Cinnamon stick 2 nos        Bay leaves 4 nos        Cloves 1 nos        Mace ¼              Nutmeg(grated)  Other ingredients - ½ cup          Birista (crushed)  10 nos        Cashew nuts ( paste)  2-3 nos       Green chilies 2 tsp           Garam masala powder 2 tbsp         Ginger garlic paste 1 tbsp         Saffron water Hot water as required Ghee Procedure - 1.Take a bowl, add all the ingredients listed under "marinade" for an hour. ( একটি বাটিতে, "মেরিনেড" এর নীচে তা

                        Preparation time - 10 minutes Resting time        - 60 minutes Serve                  -  2 Ingredients - For Dulce de leche - 1cup           Sugar ¼ cup         Water 2 tbsp         Unsalted butter( room temperature)  1 cup          Heavy cream ( room temperature)  Other ingredients - 12-14 nos     Digestive biscuits ½ cup           Melted butter ½ cup           Whipping cream 1 tsp             Vanilla essence 3 tbsp           Powdered sugar 1-2 tbsp        Prepared dulce de leche 1 nos            Banana ( cut into round shape)  Cocoa powder as required Procedure - 1. Heat a pan with water and sugar, cook over medium high heat, and cook without stirring until it's get a caramel colour.  (জল এবং চিনি দিয়ে একটি প্যান গরম করুন, মাঝারি উচ্চ আঁচে রান্না করুন এবং এটি ক্যারামেলের রঙ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন)  2.Once it change the colour add unsalted butter and mix well, when butter starts melt add heavy cream,mix well all together. Dulce de leche is ready. (একবার র

                         Preparation time - 15-20 minutes Cooking time      -  45 minutes Serve                 -   3 Ingredients - For marinade - 500 gms       Chicken ½ tsp            Turmeric powder 5 tbsp            Whisked curd Hariyali masala paste Salt to taste For hariyali masala paste - 10 nos          Almond 10 nos         Cashew nuts 1 tsp            Cumin seeds 1 tsp            Black peppercorn 1 inch          Ginger piece 8 cloves       Garlic 4 nos           Green chilies 1 cup           Coriander leaves Whole spices -   4 nos          Green cardamom 4 cloves      Garlic 1 inch          Cinnamon stick Other ingredients - 2 tsp          Birista 3 tsp          Crushed birista ½ tsp         Garam masala powder 200 ml       Water Oil Procedure - 1.In a bowl add all ingredients listed under "marinade" for 60 minutes in room temperature. (একটি বাটিতে ঘরের তাপমাত্রায় ৬০ মিনিটের জন্য "মেরিনেড" এর নীচে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন)  2. Heat oil in a pa