Mutton Pulao | Yakhni Pulao | Cooker wala meat pulao| by Sandipta Sinha

-



Preparation time - 20 minutes

Cooking time      -  45 minutes

Serve                 -   2-3


Ingredients -

For marinade -


400 gm     Mutton

2 tbsp       Refined oil

1 tsp         Kashmiri red chili powder

1 nos        Dry red chili (whole) 

2 nos        Green chilies ( whole) 

1 nos        Chopped onion

Salt to taste


Curd mixture -


½ cup    Whisked curd

1 tbsp    Ginger garlic powder/ paste

1 tsp      Coriander powder

¼ tsp      Turmeric powder

½ tsp      Red chili powder

1 tbsp     Birista


For tempering -


1 inch      Cinnamon stick

8 nos       Black peppercorn

1 nos       Black cardamom



For mutton pulao -


1 tbsp      Birista

Marinated Mutton

Curd mixture

Water as required

Basmati rice

Ghee for cooking

Salt to taste


Procedure -


1.In a bowl add all the ingredients listed under "marinade" and keep aside for 60 minutes.

( একটি বাটিতে "মেরিনেড" এর নীচে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান গুলি নিন এবং ৬০ মিনিটের জন্য একপাশে রেখে দিন) 



2. In a bowl add all ingredients listed under "curd mixture" and keep aside for further use.

( একটি বাটিতে "দই মিশ্রণ" এর নীচে তালিকাবদ্ধ সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন এবং পরে ব্যবহারের জন্য একপাশে রেখে দিন) 




























3. Heat a cooker with ghee and add " tempering" Ingredients and marinated mutton and saute on medium heat until the mutton is light brown.

(ঘি দিয়ে একটি কুকার গরম করুন এবং "টেম্পারিং" উপকরণ এবং ম্যারিনেটেড মটন যোগ করুন এবং মাটন হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন)

 



4.Now add prepared curd mixture and saute until the ghee starts coming up. Then add water and close the lid. Mutton should be cooked 80%.

(এবার তৈরি দইয়ের মিশ্রণ যোগ করুন এবং ঘি ছাড়া পর্যন্ত কষান।  তারপরে জল যোগ করুন এবং ঢাকনাটি বন্ধ করুন।  মাটন ৮০% মত রান্না করুন) 




5. Let the cooker cool down, remove the lid and add water, birista, salt then bring it to a boil.

(কুকারটি ঠাণ্ডা হতে দিন, ঢাকনাটি সরান এবং জল, বিরিস্তা, নুন যোগ করুন এবং এটি একটি ফুটিয়ে নিন) 




6.Once boiled add basmati rice, mix well.  Now again close the lid and give whistle until cook.

(বাসমতি চাল যোগ করুন, ভাল করে মেশান।  এবার আবার ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং রান্না হওয়া অবধি সিঁটি দিন)

 


7.Switch of the flame and let the rice set of 8 -10 minutes, then serve hot.

(  গ্যাস বন্ধ্ করুন এবং ভাত ৮-১০মিনিট মত সেট হতে  দিন, তারপরে গরম পরিবেশন করুন) 





THANK YOU








Comments

Post a Comment

Thank You.

Popular posts from this blog

Egg Bhejo | Burmese Recipe | Stuffed Egg Masala | Street Food At Home | How To Make Egg Bhejo Egg Bhejo Preparation time - 10 minutes Cooking time - 30 minutes Serve - 3 Ingredients - 3 nos Eggs ( boiled) 1 nos Slice onion (medium size) 6 pods of Slice garlic 1 tbsp Red chili flakes Salt water Fried oil Lemon water Tamarind water Chopped coriander leaves Procedure - 1.Heat oil in a wok and deep fry slice onion and garlic, keep aside. (একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন ডিপ ফ্রাই করুন , একপাশে রেখে দিন) 2. In a bowl add little bit of fried oil,the oil with which we fried the onion and garlic. (একটি বাটিতে কিছুটা ভাজা তেল নিন, যে তেল দিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন ভেজে নিয়েছিলেন) 3. In another bowl add fried onion and garlic. Crush a little bit and mix with red chili flakes. (অন্য একটি বাটিতে ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুন দিন। অল্প অল্প করে গুঁড়ো এবং রেড চিলি ফ্লেক্সের সাথে মিশ্রিত করুন) 4. Take a boiled egg and make a slit in the centre about half way through. (একটি সিদ্ধ ডিম নিন এবং মাঝখানে প্রায় অর্ধেক চেরা করুন) 5. Stuff the onion - garlic- red chili flakes mixture. (পেঁয়াজ-রসুন- রেড চিলি ফ্লেক্সের মিশ্রণটি দিন) 6. Add a few drops of salt water, fried oil, and tamarind water. (কয়েক ফোঁটা নুন জল, ভাজা তেল এবং তেঁতুলের জল দিন) 7. Finally garnish with coriander leaves and serve. ( সবশেষে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন)

-
Image
                        Preparation time -  10 minutes Cooking time      -   30 minutes Serve                 -    3 Ingredients - 3 nos      Eggs ( boiled)  1 nos      Slice onion (medium size)  6 pods of Slice garlic   1 tbsp     Red chili flakes Salt water Fried oil Lemon water Tamarind water Chopped coriander leaves Procedure - 1.Heat oil in a wok and deep fry slice onion and garlic, keep aside.  (একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন ডিপ ফ্রাই করুন , একপাশে রেখে দিন)  2. In a bowl add little bit of fried oil, the oil with which we fried the onion and garlic.  (একটি বাটিতে কিছুটা ভাজা তেল নিন, যে তেল দিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন ভেজে নিয়েছিলেন)  3. In another bowl add fried onion and garlic. Crush a little bit and mix with red...
Read more

Paneer Kolhapuri Recipe in Bengali and English | Indian Vegetarian Recipe | How to make Paneer Kolhapuri by Sandipta's Cookery

-
Image
  Ingredients - For Kolhapuri masala - 1 nos                  Onion ( sliced)  5-6 cloves          Garlic 8 nos                  Dry red chili ( whole)  ½ cup                 Coriander seeds ½ tbsp                Cumin seeds ¼ cup                 Coconut powder 1 tsp                   Sesame seeds 10 nos                Black peppercorn 1 tsp                   Poppy seeds ¼ tsp                  Fenugreek seeds ½ tsp                  Fennel seeds 1 tsp                   Turmeric powd...
Read more

How To Make Mutton Shahi Korma| Easy Recipe of Mutton Mutton Shahi Korma Preparation time - 30 minutes Cooking time - 1 hour 15minutes Serve - 2 Ingredients - For marinade - 500 gm Mutton 1 tbsp Ginger garlic paste ½ cup Beaten curd 1 tbsp Red chili powder 2 tbsp Coriander powder ½ tsp Turmeric powder 1 tsp Cumin powder Salt to taste Whole spices - 1 tsp Cumin seeds 4 nos Black peppercorn 1 nos Black cardamom 2 nos Green cardamom 1 inch Cinnamon stick 2 nos Bay leaves 4 nos Cloves 1 nos Mace ¼ Nutmeg(grated) Other ingredients - ½ cup Birista (crushed) 10 nos Cashew nuts ( paste) 2-3 nos Green chilies 2 tsp Garam masala powder 2 tbsp Ginger garlic paste 1 tbsp Saffron water Hot water as required Ghee Procedure - 1.Take a bowl, add all the ingredients listed under "marinade" for an hour. ( একটি বাটিতে, "মেরিনেড" এর নীচে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন এবং ১ ঘন্টার জন্য মেরিনেট করুন) 2. Heat a wok with ghee, add the "whole spices" and ginger garlic paste, green chilies , saute for 2 minutes. (এবার কড়াইতে ঘী দিন, তাতে "গোটা গরম মশলা" এবং আদা রসুন বাটা,কাচা লংকা দিন) 3. Add marinated mutton and cook on medium flame until ghee is separates. (ম্যারিনেটেড মাটন দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না ঘী আলাদা হচ্ছে) 4. Add crushed birista, cashew paste and cook for 10 minutes. (ক্রাস্ করা বিরিস্তা,কাজু বাদাম বাটা দিন এবং ১০ মিনিট আরো রান্না করুন) 5. Add hot water, salt to taste, cover and cook on low medium flame until the mutton is cooked and tender. (গরম জল, স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ঢাকুন এবং অল্প আচে রান্না করুন মাটন সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত) 6. Open the lid, add saffron water,, garam masala , mix well and cover for 10 minutes. (ঢাকা খুলে কেশর/জাফরান জল, গরম মশলা দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট আরো রান্না করুন) 7. Serve hot. ( গরম গরম পরিবেশন করুন)

-
Image
                    Preparation time - 30 minutes Cooking time      -  1 hour 15minutes Serve                 -   2 Ingredients - For marinade - 500 gm       Mutton 1 tbsp        Ginger garlic paste ½ cup         Beaten curd 1 tbsp         Red chili powder 2 tbsp         Coriander powder ½ tsp          Turmeric powder 1 tsp           Cumin powder Salt to taste Whole spices - 1 tsp         Cumin seeds 4 nos        Black peppercorn 1 nos        Black cardamom 2 nos        Green cardamom 1 inch       Cinnamon stick 2 nos        Bay leaves 4 nos        Cloves 1 no...
Read more