Vegetable Chop / ভেজিটেবল চপ

                

উপকরণ :-

বিট লম্বা  করে কুচি(৪০০গ্রাম),গাজর লম্বা করে কুচি(২০০গ্রাম),আলু(৪০০গ্রাম), ধনে পাতা,৫ ফরণ,ঘী,কাঁচা লঙ্কা,আদা বাটা,নুন,চিনি।

চপের মসলা - mixing jar এ মৌরি,গোটা জিরে,লবঙ্গ,দারচিনি,এলাচ,তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা,আমচুর পাউডার,গোটা গোলমরিচ একসাথে grind করে নিতে হবে।

  

চপের কোটিংয়ের জন্যে - ৩টেবিল চামচ ময়দা,ডিম,নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। এবং breadcrumbs।

পদ্ধতি:-

১. আলুগুলো সেদ্ধ করে মাখা মাখা করে নিতে হবে।

২. কড়াইতে তেল গরম হলে ৫ ফোরণ দিয়ে একে একে কাঁচা লঙ্কা ও আদা বাটা দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে হবে।

৩. কাঁচা গন্ধ চলে গেলে বিট দিতে হবে, ও স্বাদ অনুযায়ী  নুন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়িয়ে একটু নরম হয়ে এলে গাজর এবং তৈরি করে রাখা চপের মশলা দিয়ে একটু নেড়ে ঢাকা দিতে হবে,যাতে সমস্ত মশলা ভালোভাবে সবজি গুলোতে মিশতে পারে এবং সব্জি গুলো সেদ্ধ হয়।

৪. কিছুক্ষন পর ঢাকা খুলে চিনি ও আলু যোগ করে রান্না করতে হবে।

৫.সমস্ত সবজি ভালো মত সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নেওয়ার আগে ঘী, ধনে পাতা কুচি দিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।

৬.ঠান্ডা হলে এলে মিশ্রণ টিকে ছোট লেচি কেটে তা থেকে চপের আকারে গড়ে নিয়ে তৈরি করে রাখা ময়দা ও ডিমের মিশ্রণ চুবিয়ে breadcrumbs এর সাহায্যে কোটিং করে একটু কড়া করে ভেজে তুলে নিলেই তৈরি ভেজিটেবল চপ।  

                       

Vegetable Chop

 

Ingredients :-

  Chopped beetroot(400gm), chopped carrot(200gm), potato (400gm), coriander leaves,5phoron,ghee,green chili,ginger paste,salt,sugar.

Spices for filling-

Take a mixture grinder,grind cloves, cinnamon, cardamom,bay leaves,dry red chili, peppercorns,amchur powder. 

For the breading- 

Make a batter(3tablespoon refined flour+egg+salt+pepper powder) & breadcrumbs.

Procedure:-

1. Steem potatoes until tender. Once it's done,smash the potato.

2. Take a pan,heat the oil. Add 5phoron,green chili, ginger paste fry on medium heat.

3. When the raw smells gone add beetroot & salt,cook until slightly limp,then add carrots & remaining salt.

4. Add ground spices then cover and cook to allow spices to infuse.

5. Open the lid add sugar, smashed potatoes & mix well.

6. Turn off the heat add ghee & coriander. Once it cool completely, divided into small portion.

7. Take a handful of the veggies and shape it with hands.  Then dip in the batter & coat it with breadcrumbs.

8. Heat sufficient oil for deep frying & gently dip the cutlet & fry till it turns brown. Once it's done,take out on a paper towel.